Dienstag, April 15, 2014

FROHE OSTERN

 DER HIPPIE GURU WÜNSCHT ALLEN SEINEN LESERN                        EIN ERHOLSAMES OSTERFEST.

                                 
Für die Unentschlossenen habe ich hier noch einen Vorschlag wie man ein traditionelles
                                OSTER-GEBÄCK aus Hefeteig zaubern kann.


Dieser OSTER-ZAUBER -HASE verrät dir das Rezept und wie es geht!

Dieser Geselle hilft dir, die Eier für den Korb, zu bemalen!

Dieses Bild ist aus "Gräfe und Unzer" Bild-Backbuch (ISBN 3-7742-5224-6)

GEFLOCHTENER OSTERKORB

Zutaten für den Korb:

1kg  Weizen-Mehl
40gr Hefe               
       80 gr Zucker                
       1/2 L lauwarme Milch
50 gr Butter
2 Eier
1Teel.Salz
abgeriebene Schale von 
einer ungespritzten Zitrone.
*****
3 Eigelb für das bestreichen des Teiges.
200 gr Puderzucker zum zusammen fügen der Teile.
Butter fürs Backblech
AN DIE ARBEIT!
Aus den Zutaten einen Hefeteig bereiten. 
(Eventuell bei dem Osterbrot nachschauen)
Den Hefeteig in 26 gleichgroße Stücke teilen.
Aus 20 Stücken ca. 35 cm lange Stränge rollen und daraus ein Gitter flechten.
Eine FEUERFESTE Schüssel von 17 cm Durchmesser außen einfetten.
Das Gitter darüber legen, andrücken und überstehende Teigenden abschneiden.
2 Teigstücke zu 40 cm Strängen rollen, zu einer Kordel drehen, für den Fuß des Korbes um einen Ring legen. 
Die Enden mit verquirltem Eigelb bestreichen und zusammen drücken.
2 Teigstücke für den Henkel zu Strängen rollen,ein Kordel drehen und einen gebogenen Draht damit umwickeln;
die Drahtenden werden später in den Korb gesteckt!
Den restlichen Teig zu 3 Strängen rollen, einen Zopf flehten, zu einem Ring im Umfang  des Korbrandes zusammenlegen,die Enden mit Eigelb bestreichen und zusammendrücken.
*******
Den Backofen auf 220° vorheizen. 
Den Korb mit Eigelb bestreichen und auf der untersten Schiene 
 45 Min. backen; nach 15 Min. mit Pergamentpapier abdecken.
 Die Einzelteile mit Eigelb bestreichen und 25 Min. backen.
 Aus dem Puderzucker und etwas Zitronensaft( oder Wasser) einen dicken Guss rühren
 und alle Teile damit zusammensetzen. 
Den Henkel mit den Drahtenden in den Korb stecken!

Du hast es geschafft!






Dieses Bild ist aus "Gräfe und Unzer" Bild-Backbuch (ISBN 3-7742-5224-6)

OSTERBROT und OSTERKRANZ

DIE ZUTATEN FÜR DAS OSTERBROT UND EINEN KRANZ:

1 kg Weizen-Mehl
80 gr Hefe
1/2 L. lauwarme Milch
100 gr gehackte Mandeln
200 gr. gehacktes Zitronat
300 gr. Sultaninen
1 SCHNAPSGLAS Rum (2cl)
200 gr. Butter
100 gr. Zucker
2 Eier
1 Priese Salz
******
Für den Dekor:
50 gr. flüssige Butter
50 gr. Zucker
1 Eigelb
50 gr. Mandelstifte
50 gr. Zucker
3 El. Rum
Butter fürs Backblech.


AN DIE ARBEIT!

Ein Backblech einfetten.
Das Mehl in eine Schüssel sieben,eine Vertiefung in die Mitte drücken und aus der Hefe,der Milch und etwas Mehl einen Vorteig rühren. 15 Min. gehen lassen.  
Die Mandeln, das Zitronat und die heiß gewaschenen und abgetrockneten Sultaninen mit Rum mischen und 30 Min. ziehen lassen. 
Die Butter zerlassen und mit dem Zucker,den Eiern ,dem Salz,dem Vorteig und dem gesamten Mehl zu einem Teig schlagen und diesen 40 Min. gehen lassen.
Den Teig in zwei Teile teilen.
Einen Teil mit den Rumfrüchten mischen, zu einem Laib formen und 20 Min. gehen lassen.
 Den Backofen auf 200° vorheizen. 
Den Teig mit den Früchten kreuzweise einschneiden und 50-60 Min. backen.
 Das Brot noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Aus dem zweiten Teil des Teiges  ein oder zwei Kränze flechten,
 mit verquirltem Eigelb bestreichen,mit den Mandelstiften, dem Zucker bestreuen und mit dem Rum beträufeln. 
Die Osterkränze 50-60 Min. wie das Osterbrot backen.

Du hast es geschafft!




HINWEIS: Die Rezepte so wie die Bilder sind aus dem >GRÄFE und UNZER< 
"Backvergnügen wie noch nie"
ISBN NUMMER:3-7742-5224-6
TIPP von mir: Wenn du ein Back-Buch suchst, dann ist dieses wohl das BESTE was du bekommen kannst.
Die Rezepte einfach erklärt,die Fotos dazu eine Hilfe zur Herstellung!

Wenn du noch kein OSTER-GESCHENK  gefunden hast, 

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Aus Renates Kollektion,ein handgehäkeltes Designer Collier   











Mittwoch, April 09, 2014

JÜRGENS FOTO "REVUE"

HEUTE ERSTELLE ICH EINE FOTO REVUE VON  VERGANGENEN JAHREN.

                      
Der "Gasthof Wilhelm" in Netphen, ca.1965
Meine helfenden Eltern und ich.



Die Speisen-Karte aus diesen Jahren

Speisen/Getränke-Karte aus dem Jahr 1965
Chitra und der 230er Mercedes mit dem wir im Jahr 1969 nach Colombo/Ceylon gefahren sind
Die "T.S.M.S. LAKONIA" Mein "Schicksal-Schiff" auf dem ich als Patissier gearbeitet hatte und das Schiffs-Feuer und den Untergang des Schiffes Überlebt hatte. 22/23. Dezember 1963 
Die "M.S.FREIENFELS" mein erstes HANSA Schiff im Jahre 1961

Das"Picasso" Schiff. Der Schwergut-Frachter von der HANSA, die "M.S.LICHTENFELS"

Das letzte Dampfschiff der HANSA, verchartert als "CALBAS-LINIE"!Die "ARSTERTURM" Als Linien-Schiff zwischen Calcutta/Indien  und Basrah/Irak  "Die Hölle" auf dem Wasser! Im Jahre 1964/65

Das Schwergut-Schiff der HANSA, die M.S. "TRAUTENFELS"

Das "Ausbildung-Schiff" das Hausboot der HANSA, hier auf der Weser bei Bremen, 1960/61
Die INDISCHE FLAGGE.

Das "GATEWAY" of  INDIA! In Bombay

Das "INTERCONTI-TAJMAHAL" Hotel in Bombay

Ein von Inderinnen kunstvoll bemaltes MANGO-BAUM-BLATT

Ein HAUSBOOT auf dem DAL-LAKE in Kaschmire/Indien

Der Palast der TAUSEND WINDE in Jaipure/Indien

Ein kleines Kunstwerk. Bemaltes Mangobaum-Blatt

Die "Reiseroute" des "Hippie-Trials" >Amsterdam-Kathmandu< In den 1970er Jahren
In dieser Form gibt es NUR eine einzige Landesflagge. Die von NEPAL

Nepalesische Straßen-Steuer-Zahlstelle

Nicht immer sind die Straßen in Nepal Asphaltiert. (In den 1970er Jahren)


Der Guru welcher mir meine Zukunft "Prophezeite!"

Mein "HIPPIE-BUS" >Amsterdam-Kathmandu<

Ein "Werbe-Flyer" zum  Thema:Bergsteigen

Fleißige Nepalesische Frauen, hier auf dem Heimweg vom "Winter-Holz" Sammeln

Mein Bus mit  Hippies, hier zwischen Kandahar und Kabul/Afghanistan

Hier Pokhara-See/Nepal, mit Blick auf den "Fischtail" (Berg)


Hier als LKW Fahrer auf dem Weg zu einem Bauern-Gehöft (Schweiz) Im Jahre 2003

Bei  einer Abladestelle in Deutschland

Das war "Mein-Saudi-Truck" hier auf dem Weg nach Baghdad/Irak 1981

Kleine Pause!

Ausschnitt aus der BILD AM SONNTAG vom: 30.Juni 1986 ??
Küchenchefs von 5 Sterne Hotels in Kairo. 1990er Jahre

Entstehung der Geburtstags Torte, zum Geburtstag von König Hussein von Jordanien. Hier in Akaba im Jahre 19 84

Als Küchenchef der Safir-Hotels Zamalek und Doki/Kairo

Hier bei Freunden Themen-Abend: "Arabische Nacht" 2007 Auf Teneriffa

Taboule,Hummus,Babaganoug,Tahina,Felaffel,Fool,

Lamm in Joghurt-Sauce auf Reis und Fladenbrot.

Kocherie,Bamian,und verschiedene Saucen...

Gesunder "Gemüse-Eintopf" und selber gebackenes Brot.

In Akaba/ Jordanien, beim "Großen Fressen!"ca. 1983

Einfach nur ein Koch.
Hier DAHAB/Sinai .Blick von der Terrasse vom "CRAZY-HOUSE"

Von Beduinen gefangene Lobster, hier: Hotel "FAYROUZ-HILTON" in Sharm el Sheikh Sinai ca.1988

Hier in Kairo; bei meinem Freund Achmed, leider verstorben. RIP

Barsche aus dem Golf von Akaba...Frischer konnte ich keinen Fisch zubereiten...

Man gönnt sich  bei einem kleinen Wüsten-Trip im Sinai ja sonst nichts.... 

Übernachtung im Sinai.Hier beim "Split-Rock"

Auch in ISRAEL war mein Restaurant sehr bekannt...

Des öfteren gab es "PARTY-TIME" in Jürgens Restaurant, im PIGEONS-HOUSE!

Einen Ausflug von SHARM EL SHEIKH zur OASE SIWA in der Libyschen Wüste/ Egypten  

Hier im Sinai in einem WADI. 1995



Bei einer Feier im "RAMSES-HILTON" Kairo 1998

Diese Villa in Sharm sollte eine PENSION und  CAFE  werden. Doch die Behörden hatten es nicht ermöglicht!

Das war der "FLOP" nach zwei Jahren in Krefeld/Deutschland. Im Jahr 2002

Die Auswanderung im Jahr 2007  nach Teneriffa hat wieder einen "Lichtblick" in mein Leben gebracht
Mandelblüten in den Bergen von Teneriffa

Blick von CRUZ de TEA in Richtung MEDANO/ Teneriffa

Der herrliche Strand von Teresitas im Norden von Teneriffa

Blick auf den TEIDE/Teneriffa

Das NATUR-SCHWIMMBAD in BAJAMAR/Teneriffa

Fest (Romeria) in  SAN MIGUEL / Teneriffa

Das bekannte Bergdorf MASCA / Teneriffa

Hauswand Malerei in Granadilla / Teneriffa

Hauswand Malereien...



Willkommen auf Teneriffa



Hier auf Teneriffa, von mir geschriebene Bücher.








MEINE BÜCHER FINDEN SIE HIER:

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